Введение
ГЛАВА 1 Генетический потенциал биоразнообразия культуры мягкой пшеницы (обзор литературы) 8
1.1 Становление генетической системы вида мягкой пшеницы и основные направления в области наследственных изменений этой культуры 8
1.2 Белковый комплекс и качество зерна хлебопекарной мягкой пшеницы 11
1.3 Низкоамилозная пшеница (waxy): генетика и перспективы использования 19
1.4 Белковые маркеры в генетическом контроле качества зерна мягкой пшенице 29
ГЛАВА 2 Условия, материал и методы исследования 39
2.1 Условия исследования 39
2.2 Материал исследования 42
2.3 Методы исследования 47
2.3.1 Схема полевого опыта 47
2.3.2 Метод определения количества и качества клейковины в пшенице 48
2.3.3 Метод определения дисульфидных связей белкового комплекса муки 49
2.3.4 Метод определения реологических и ферментативных характеристик шрота 50
2.3.5 Электрофоретическое исследование проламиновых белков зерна мягкой пшеницы 51
2.3.6 Исследование генотипов родительских форм по наличию Wx/wx генов при анализе пыльцевых зерен 52
2.3.7 Статистические методы анализа 52
ГЛАВА 3. Изучение waxy пшеницы 54
3.1 Характеристика сортов озимой пшеницы по числу Wx/wx генов 54
3.2 Реологические свойства waxy пшеницы в зависимости от дозы генов wx 5
3.3 Влияние среды на реологические свойства муки, подобные проявлению действия генов wx 66
ГЛАВА 4 Полиморфизм глиадинкодирующих локусов и его связь с хозяйственно-ценными признаками озимой мягкой пшеницы 69
4.1 Распространение глиадинкодирующих аллелей в образцах озимой мягкой пшеницы Белгородской области 69
4.2 Оценка сопряженности некоторых аллелей глиадинкодирующих локусов с морфологическими и хозяйственно-ценными признаками зерна мягкой пшеницы 77
4.3 Оценка сопряженности некоторых аллелей глиадинкодирующих локусов с признаками качества зерна мягкой пшеницы 82
4.4 Аллельное состояние глиадинкодирующих локусов некоторых генотипов мягкой пшеницы 89
ГЛАВА 5 Средовая и наследственная изменчивость в контроле качества пшеницы 93
5.1. Влияние метеорологических факторов года и генотипа в распределении качества зерна мягкой пшеницы 93
5.2 Роль показателя числа межмолекулярных дисульфидных связей белкового комплекса зерна при оценке хлебопекарных свойств пшеницы 97
5.3 Изменение качества мягкой пшеницы под влиянием повреждения зерна клопом вредная черепашка (Eurygaster integriceps Put.) 100
5.4 Изменение качества мягкой пшеницы под влиянием преждевременного прорастания зерна на корню 106
Выводы 110
Практические рекомендации 112
Список литературы
