Введение
1. Обзор литературы 8
1.1 Состояние мясного скотоводства в Российской Федерации 8
1.2 Характеристика крупного рогатого скота североамериканской и австралийской селекции
1.3 Факторы, влияющие на продуктивность и качество говядины 31
1.3.1 Влияние породы 31
1.3.2 Влияние пола 31
1.3.3 Влияние методов разведения 34
1.3.4 Влияние кормления и содержания
2. Материал и методы исследования 43
3. Результаты сосбственных исследований
3.1 Кормление и содержание опытных групп бычков 48
3.2 Рост и развитие животных 52
3.3 Линейный рост животных 57
3.4 Биохимические показатели крови 63
3.5 Мясная продуктивность и качество мяса исследуемого скота
3.5.1 Убойные качества опытных бычков 67
3.5.2 Характеристика шкур опытных животных 69
3.5.3 Морфологический состав полутуш 70
3.5.4 Физико-химические показатели говядины
3.6 Биологическая и энергетическая ценность говядины 75
3.7 Органолептическая оценка говядины 79
3.8 Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков 81
Выводы 84
Предложения производству 86
Список использованной литературы
