Введение
1. Обзор литературы
1.1. Характеристика бестужевской породы . 7
1.2. Характеристика голштинской породы 14
1.3. Мясная продуктивность помесей молочных и молочно-мясных пород с голштинской 20
2. Материал и методика исследований 35
3. Результаты собственных исследований
3.1. Кормление подопытных бычков 38
3.2. Показатели роста бычков 39
3.3. Экстерьерные показатели бычков 50
3.4. Мясная продуктивность и качество мяса 54
3.4.1. Результаты контрольного убоя 55
3.4.2. Морфологический состав полутуш 59
3.4.3. Химический состав мяса 64
3.4.4. Аминокислотный и жирно-кислотный состав белка и жира мяса 66
3.4.5. Физико-химические свойства внутреннего жира 72
3.5. Мясная продуктивность выбракованных коров 74
3.6. Экономическая оценка выращивания помесных бычков 77
Выводы 80
Предложение производству 82
Список использованной литературы 83
