Введение
ГЛАВА 1. Обзор литературы 9
1.1 Бактериоцины и бактериоциноподобные вещества и их продуценты 9
1.2 Методы выявления синтеза и получения бактериоцинов 17
1.3 Влияние условий культивирования на биосинтез бактериоцинов 24
1.4 Применение бактериоцинов и их продуцентов для профилактики и терапии инфекционных заболеваний 34
1.5 Применение бактериоцинпродуцирующих микроорганизмов и бактериоцинов в пищевой промышленности 39
1.6 Генетический контроль продукции и действия бактериоцинов 46
ГЛАВА 2. Материалы и методы исследования 59
2.1 Штаммы, питательные среды, оборудование 59
2.2 Методы изучения физиолого-биохимических особенностей штаммов-продуцентов бактериоциноподобных веществ 62
2.3 Методы выявления бактериоцинпродуцирующих бактерий 64
2.4 Метод периодического культивирования бактериоцинпродуцирующих штаммов 67
2.5 Методы изучения свойств антагонистических веществ 68
Экспериментальная часть 71
ГЛАВА 3. Скрининг штаммов, физиолого-биохимическая характеристика и идентификация культур, продуцирующих антагонистические вещества 71
3.1 Проведение скрининга штаммов-продуцентов бактериоциноподобных веществ среди ферментированных продуктов питания и объектов окружающей среды 71
3.2 Скрининг продуцентов бактериоциноподобных веществ среди клинического материала 78
3.3 Изучение биологических свойств высокоактивных штаммов-антагонистов, выделенных из воздуха 94
3.4 Анализ плазмидного профиля штаммов-продуцентов бактериоциноподобных веществ 98
ГЛАВА 4. Изучение свойств антагонистических веществ, синтезируемых штаммами М. LUTEUS С-1, С-3, С-5, С-7 103
4.1 Оценка ингибиторных субстанций, содержащихся в нативных препатартах, по критериям принадлежности к бактериоцинам 103
4.2 Изучение влияния физико-химических факторов на активность
бактериоцинов 110
ГЛАВА 5. Изучение условий культивирования для штаммов М. LUTEUS С-1, С-3, С-5, С-7, отодуцирующих бактериоцины 112
5.1 Подбор питательных сред для роста штаммов-продуцентов и биосинтеза микрококцинов 112
5.2 Подбор режимов периодического культивирования штаммов-продуцентов М. luteus 118
Заключение 123
Выводы 128
Список литературы 129
