Введение
1 .Особенности формирования затрат и калькулирования себестоимости в хлебопекарном производстве 8
1.1. Издержки производства и их экономическое обоснование при формировании себестоимости продукции 8
1.2. Методы учета производственных затрат и калькулирования себестоимости продукции 23
1.3. Организационно-технологические особенности хлебопекарного производства 47
2. Совершенствование учета затрат и калькулирование себестоимости на хлебопекарных предприятиях 66
2.1. Организация учета затрат на хлебопекарных предприятиях 66
2.2. Методика учета затрат на предприятиях хлебопечения 89
3. Аналитический аспект метода «директ-костинг» 112
3.1. Взаимосвязь объема производства, себестоимости и прибыли 112
3.2. Обоснование управленческих решений на основе маржинального анализа 139
Заключение 164
Список литературы 177
Приложения 193
