Введение
Глава 1. Научные основы управления качеством продукции 10
1.1. Исследование категории качества продукции 10
1.2. Эволюция управления качеством 22
1.3. Сущность стратегии управления качеством 35
Глава 2. Современное состояние управления качеством продукции в кондитерской отрасли 50
2.1. Основные характеристики рынка кондитерских изделий 50
2.2. Особенности качества шоколадной продукции как объекта управления 61
2.3. Исследование состояния управления качеством на кондитерских предприятиях 84
Глава 3. Формирование стратегии управления качеством шоколадной продукции . 94
3.1. Принципиальная схема управления качеством кондитерской продукции 94
3.2. Определение стратегических целей в области качества шоколадной продукции 102
3.3. Разработка и выбор стратегии управления качеством продукции 126
Заключение 148
Список литературы 151
Приложения 160
