Введение
Глава 1. Товарные качества и технология производства зерна озимой ржи (обзор литературы) 11
1.1.1 . Производство и использование зерна ржи в России и Уральском регионе 11
1.1.2. Использование зерна ржи в продовольственных целях 18
1.1.3. Основные показатели качества зерна ржи 21
1.1.3.1. Требования к качеству продовольственного зерна ржи 21
1.1.3.2. Питательная ценность зерна ржи 23
1.1.3.3. Хлебопекарные свойства зерна ржи 37
1.1.3.4. Ферменты и их активность 42
1.1.3.5. Число падения 49
1.1.3.6. Натура зерна 51
1.1.3.7.Влажность 52
1.1.3.8. Сорная и зерновая примеси 54
1.1.3.9. Фузариозные и розовоокрашенные зерна 57
1.1.3.10. Цвет, запах и вкус 57
1.1.3.11. Зараженность вредителями 60
1.1.4. Влияние основных факторов на качество зерна озимой ржи 62
1.1.4.1. Влияние природных условий и качество зерна 62
1.1.4.2. Почвенно - климатические условия 62
1.1.4.3. Зависимость хлебопекарных качеств зерна от температуры ии продолжительности его нахождения во влажном состоянии 67
1.1.4.4. Хлебопекарные качества зерна озимой ржи при полегании растений 71
1.1.4.5. Изменение качества зерна ржи при перестое «на корню» и прорастании 72
1.2. Технология производства продовольственного зерна 75
1.2.1. Современные требования к технологии возделывания зерновых культур 75
1.2.2. Место размещения на территории и в севообороте 76
1.2.3. Сорт 77
1.2.4. Предшественник 84
1.2.5. Удобрение 92
1.2.6. Болезни, вредители и сорняки 105
1.2.7. Подготовка почвы 108
1.2.8. Семена и их подготовка к посеву ПО
1.2.9. Посев 112
1.2.10. Сроки и способы уборки 116
Глава 2. Условия и методика исследований 125
2.1 .Объект исследования 125
2.2. Агроклиматические условия Уральского региона 132
2.2.1. Почвенно-климатические условия места проведения полевых опытов 141
2.3. Агрометеорологические условия в годы проведения полевых опытов 146
2.4. Методика проведения полевых работ и лабораторных опытов 154
2.5. Методика полевых наблюдений и лабораторных анализов 161
Глава 3. Качество зерна озимой ржи в Уральском регионе 167
3.1. Натура зерна и масса 1000 зерен 167
3.2. Число падения 173
3.3. Содержание белка в зерне 175
3.4. Содержание минеральных веществ в зерне 179
Глава 4. Формирование качества зерна озимой ржи 183
4.1. Изменение качества зерна в процессе созревания и перестое«на корню» 183
4.2. Качество зерна озимой ржи в зависимости от гидротермических условий 190
4.3. Изменение качества зерна в зависимости от температур и продолжительности нахождения во влажном состоянии 197
Глава 5. Влияние приемов технологии на качество продовольственного зерна озимой ржи 202
5.1. Качество зерна озимой ржи при размещении ее по разным предшественникам 207
5.2. Влияние норм и способов применения азотных удобрений на качество зерна 214
5.3. Полегание растений и влияние его на качество зерна 228
5.4. Урожайность и качество зерна при различных сроках уборки 235
Глава 6. Качество зерна и урожайность возделываемых сортов озимой ржи 249
6.1. Качество зерна разных сортов в зависимости от гидротермических условий 262
Глава 7. Повышение качества зерна в послеуборочный период 267
7.1. Изменение качества в зависимости от местоположения его на на материнском растении 267
7.2. Повышение качества зерна в послеуборочный период 273
Глава 8. Технология производства продовольственного зерна ржи 276
Глава 9. Эффективность приемов технологии производства продовольственного зерна озимой ржи 301
Выводы и предложения производству
Список использованной литературы 313
