Введение
1. Обзор литературы 12
1.1. Характеристика черно - пёстрых пород скота 12
1.2. Состав молока и его технологические свойства 31
1.3. Мясная продуктивность 37
2. Материал и методика исследований 55
3. Результаты собственных исследований и их обсуждения 67
3.1. Общая характеристика импортных черно-пестрых коров Нижегородской области 67
3.2. Хозяйственно-полезные, некоторые биологические особенности и племенные качества датской черно-пестрой породы в условиях поемзавода «Новинки» 30
3.2.1. Краткая характеристика стада поемзавода «Новинки», условия кормления и содержания коров 80
3.2.2. Живая масса и экстерьерные особенности 83
3.2.3. Молочная продуктивность 89
3.2.4. Морфологические и функциональные свойства вымени 101
3.2.5. Иммуногенетические и биохимические особенности 110
3.2.6. Генеалогия датского стада коров 120
3.2.7. Экономическая эффективность разведения датского скота 126
3.3. Хозяйственно-полезные и некоторые биологические особенности, качество молока и молочных продуктов, черно-пестрого скота отечественной, датской и немецкой селекции 128
3.3.1 .Краткая характеристика племзавода имени Ленина, его молочного стада, условий кормления и содержания 128
3.3.2.Химический состав кормов и характеристика 133
кормления высокопродуктивных коров 140
3.3.2.1. Поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ лактирующими коровами черно-пестрой породы различной селекции
3.3.2.2. Баланс и использование азота 146
3.3.2.3. Использование кальция и фосфора 148
3.3.3.Экстерьерные особенности 151
3.3.4.Молочная продуктивность 154
3.3.5.Технологические свойства молока и продуктов его переработки 165
3.3.5.1. Особенности молочного жира 155
3.3.5.2. Качественные показатели сливочного масла
3.3.5.3. Качественные показатели сыра 178
3.3.5.4.Качественные показатели молочнокислой продукции
3.3.6.Некоторые биологические особенности коров 187
3.3.7. Экономическая эффективность от использования импортных коров различного генотипа 188
3.4.Хозяйственно-полезные, некоторые биологические особенности и племенные качества голландской чёрно-пёстрой породы
3.4.1.Живая масса и экстерьерные особенности
3.4.2.Молочная продуктивность lJJ
195 198
3.4.3.Морфологические и функциональные свойства вымени
3.4.4.Состав и технологические свойства молока
3.4.5.Некоторые биологические особенности 201
3.4.6.Генеалогическая структура стада
3.4.7. Поедаем ость кормов и переваримость питательных веществ рациона
3.4.7.1. Баланс азота и минеральных веществ 218
3.4.7.2. Обмен тяжелых металлов в организме лактирующих коров
3.4.7.3. Влияние метионина на продуктивность и состояние здоровья коров голландской селекции 229
3.4.8.Экономическая эффективность разведения коров голландской породы различных линий 231
3.5. Мясная продуктивность бычков черно-пестрых пород 233
3.5.1.Поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ рациона бычками черно-пестрой породы различной селекции 233
3.5.1.1. Балансы и использование азота, кальция и фосфора 240
3.5.2. Рости развитие подопытных бычков 242
3.5.3. Экстерьерные особенности 245
3.5.4.Морфологический и биохимический состав крови 251
3.5.5.Убойные и мясные качества подопытных бычков 255
3.5.5.1 .Результаты контрольного убоя 255
3.5.5.2.Особенности развития внутренних органов 257
3.5.5.3. Морфологический состав туш 259
3.5.5.4. Сортовой состав туш 263
3.5.6. Химический состав мяса 265
3.5.7. Экономическая эффективность производства говядины при выращивании и откорме бычков различной селекции 268
Заключение 269
Выводы 302
Предложения производству 307
Список использованной литературы
