Введение
2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ . 33
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 44
Первая серия опытов
3.1. Первый опыт. Изучение потребления корма индюшатами-бройлерами в темный период суток 44
3.2. Второй опыт. Убойный выход и качество мяса индюшат-бройлеров в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях 46
3.2.1. Потери живой массы 46
3.2.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта 49
3.2.3. Выход мяса индюшат-бройлеров 59
3.2.4. Категорийность тушек 61
3.2.5. Качество мяса индюшат-бройлеров 64
3.2.5.1. Химический состав грудных и ножных мышц 64
3.2.5.2. Концентрация гликогена в печени и мышцах . 69
3.2.5.3. Концентрация водородных ионов в мышцах 72
3.2.5.4. Сочность и нежность мяса 74
3.3. Третий опыт. Влияние продолжительности предубойной выдержки в транспортной таре индюшат-бройлеров на потери живой массы и убойный выход мяса 78
3.3.1. Потери живой массы 78
3.3.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта 82
3.3.3. Выход мяса индюшат-бройлеров 89
3.3.4. Категорийность тушек 91
3.4. Эффективность различных режимов предубойной выдержки индюшат-бройлеров при содержании их в клеточных батареях и в транспортной таре 92
Вторая серия опытов
3.5. Первый и второй опыты. Потери живой массы и убойный выход взрослых индеек в зависимости от режимов предубойной выдержки их в клеточных батареях и
транспортной таре 100
3.5.1. Потери живой массы 100
3.5.2. Динамика массы содержимого желудочно-кишечного тракта 104
3.5.3. Выход мяса взрослых индеек 113
3.5.4. Категорийность тушек 116
3.5.5. Экономическая эффективность различных режимов предубойной выдержки взрослых индеек 118
Третья серия опытов
3.6. Транспортировка индюшат-бройлеров 126
3.6.1. Потери живой массы 126
3.6.2. Выход мяса индюшат-бройлеров 132
3.6.3. Категоричность тушек 137
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА 140
ВЫВОДЫ 144
ПРTLЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 146
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 148
ПРИЛОЖЕНИЕ
