Введение
Глава 1. Теоретические основы управленческого учета в системе менеджмента качества 8
1.1. Теоретические основы качества и безопасности пищевой продукции 8
1.2. Организация управленческого учета в системе обеспечения качества продукции на основе контроллинга 29
1.3. Методология учета затрат и оценки качества молочной продукции 48
Глава 2. Управленческий учет качества молочных продуктов в организациях Иркутской области 67
2.1. Современное состояние экономики переработки молока в Иркутской области 67
2.2. Учет и анализ затрат на качество молочной продукции 84
2.3. Учет и анализ потерь в системе обеспечения качества молочной продукции 103
Глава 3. Попроцессное калькулирование себестоимости в системе менеджмента качества молочной продукции 123
3.1. Методика ценообразования и комплексной оценки качества сырья и готовой продукции 123
3.2. Попроцессное калькулирование себестоимости молочных продуктов на основе системы менеджмента качества 139
3.3. Гармонизация процессного подхода к учету затрат и системы менеджмента качества на основе МСФО 161
Список используемой литературы 177
Приложения 191
