Введение
Глава 1. Теоретические основы управленческого учета затрат в общественном питании
1.1. Становление управленческого учета в организациях общественного питания
1.2. Отраслевые особенности общественного питания, влияющие на систему учета затрат
1.3. Экономическая сущность затрат и расходов организаций общественного питания
Глава 2. Методические аспекты учета и анализа затрат в общественном питании
2.1. Особенности учета затрат и их классификации в организациях общественного питания
2.2.Отражение затрат по центрам ответственности как фактор совершенствования управленческого учета и снижения затрат на отдельных участках производства
2.3. Возможности применения управленческого анализа в общественном питании
Глава 3. Планирование и прогнозирование затрат в общественном питании
3.1. Оперативное планирование затрат в общественном питании 90
3.2. Особенности прогнозирования затрат в общественном питании
3.3 Использование нормирования при планировании затрат в общественном питании
Заключение 126
Список литературы
