Введение
Глава 1. Обзор литературы 8
1.1. Роль совершенствования нормативной базы методов испытаний в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов 8
1.2. Организационные основы деятельности испытательных лабораторий, функционирующих в пищевой отрасли 13
1.3. Анализ нормативных требований к разработке и аттестации методик выполнения измерений
1.3.1. Требования к процессу разработки методик выполнения измерений 21
1.3.2. Требования к аттестации методик выполнения измерений 23
1.3.3. Требования к обеспечению точности МВИ 26
1.4. Заключение 28
Глава 2. Объекты и методы исследования 30
2.1. Обоснование выбранного направления исследований 30
2.2. Организация исследований 31
2.3. Основные положения концепции проектного управления 31
2.4. Метод календарно-сетевого планирования проектов 35
2.5. Инструменты анализа процессов разработки и аттестации МВИ
2.5.1. Составление блок-схемы 40
2.5.2. Составление структуры детализации работ 41
2.5.3. Анализ процесса с помощью нотации IDEF0 42
2.5.4. Построение матрицы ответственности 44
2.6. Методика статистической обработки трехточечных экспертных оценок..45
2.7. Методики экспериментальных исследований по разработке МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов 46
Глава 3. Формирование и описание проекта «разработка и аттестация МВИ» 48
3.1. Анализ процесса разработки и аттестации МВИ на основе концепции проектного управления 48
3.2. Формирование иерархической структуры детализации работ проекта «Разработка и аттестация МВИ» 53
3.3. Календарно-сетевое планирование проекта «Разработка и аттестация МВИ» 64
Глава 4. Практическая реашзация метода календарно сетевого планирования при разработке мви эмульсионных свойств белковых препаратов 81
4.1. Формирование базового календарного графика подпроекта «Разработка МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов» 81
4.2. Результаты экспериментальных исследований по разработке МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов 86
4.3. Анализ деятельности по управлению подпроектом «Разработка МВИ эмульсионных свойств белковых препаратов» 94
Глава 5. Обеспечение качества проекта «разработка и аттестация МВИ» 101
5.1. Идентификация потенциально опасных задач и работ с точки зрения реализации проектных рисков 101
5.2. Формирование системы ключевых показателей деятельности проекта... 104
5.3. Формирование системы управления проектом «Разработка и аттестация МВИ» 113
Основные выводы 120
Список литературы
