Введение
ГЛАВА I. STRONG Государственный ветеринарно-санитарный контроль при реализации растительной
продукции на продовольственных рынках STRONG 10
ГЛАВА II. Качественные показатели пищевых продуктов растительного происхождения 17
ГЛАВА III. Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения 31
ГЛАВА IV. Озонирование пищевых продуктов растительного происхождения 37
Собственные исследования
ГЛАВА V. Материалы и методы 42
5.1. Метод люминесцентного анализа для определения свежести экзотических фруктов, ягод и овощей 45
5.2. Метод определения содержания нитратов 50
5.3. Метод радиационного контроля экзотических фруктов, ягод и овощей 51
5.4. Метод определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов 54
5.5. Метод изучения относительной биологической ценности и безопасности растительной продукци и 56
5.6. Озон и его влияние на плодоовощную продукцию 58
5.7. Метод статистической обработки экспериментальных данных.. 60
Результаты исследований
ГЛАВА VI. Изучение органолептических показателей экзотических фруктов, ягод и овощей методом люминесцентного анализа 61
ГЛАВА VII. Определение содержания нитратов в экзотических фруктах, ягодах и овощах з
ГЛАВА VIII. Определение удельной активности радионуклидов цезия-137 и стронция -90 77
ГЛАВА IX. Определение содержания хлорорганических пестицидов в растительной продукции 82
ГЛАВА X. Биологическая оценка безопасности экзотической растительной продукции 84
10.1. Изучение биологической безопасности свежих фруктов и овощей, и подвергнутых порче 85
10.2. Изучение возможной токсичности поверхностной пленки на фруктах и овощах 86
ГЛАВА XI. Изучение влияния озона на качественные показатели растительной продукции и сроки ее хранения 90
11.1. Исследования по определению эффективной дозы озонирования растительной продукции 90
11.2. Изучение санитарно-микробиологических показателей экзотических фруктов, овощей и ягод до и после
озонирования 93
11.2.1. Исследование экзотических фруктов, ягод и овощей до озонирования 93
11.2.2. Исследование экзотических фруктов, ягод и овощей после озонирования 97
11.3. Озонирование растительной продукции, контаминированной тест-культурой Escherichia coli 100
11.4. Обсуждение результатов исследований по озонированию экзотических фруктов, ягод и овощей 103
Обсуждение результатов 104
Выводы 114
Практические предложения 115
Список литературы 116
