Введение
Глава 1. Описторхоз рыб и его распространение на территории Российской Федерации 8
Глава 2. Биология возбудителя 19
Глава 3. Возбудитель описторхоза рыб и его устойчивость к ряду физических и химических факторов 25
Собственные исследования 37
Глава 4. Материалы и методы 37
4.1. Методы паразитологических исследований 38
4.2. Органолептические методы исследования 40
4.3. Физико-химические методы исследования 41
4.4. Методы определения химического состава мяса рыб 44
4.5. Санитарно-микробиологические методы исследования 49
4.6. Методы изучения относительной биологической ценности „ и токсико-биологической оценки мяса рыбы 55
4.7. Методы обезвреживания рыбы, пораженной описторхозом 58
Результаты исследований 59
Глава 5. Изучение распространенности описторхоза рыб 59
Глава 6. Клинический осмотр и патологоморфологические исследования больной рыбы 66
Глава 7. Исследования по сравнительной оценке методов индикации, определения жизнеспособности и дифференциальной диагностики метацеркарий O.felineus 69
7.1. Выявление метацеркарий O.felineus в рыбе 69
7.2. Дифференциальная диагностика O.felineus по анатомо-морфологическим признакам 72
7.3. Сравнительная оценка методов определения жизнеспособности метацеркарий O.felineus 74
Глава 8. Органолептические и физико-химические исследования рыб при описторхозе 76
8.1. Органолептические показатели мяса рыб 78
8.2. Физико-химические показатели мяса рыб 78
Глава 9. Санитарно-микробиологический контроль рыб, пораженных описторхозом 79
Глава 10. Изучение химического состава мяса рыб, пораженных метацеркариями O.felineus 81
Глава 11. Биологическая оценка мяса рыб при описторхозе 83
Глава 12. Обезвреживание рыб, пораженных описторхозом 84
Обсуждение результатов 88
Выводы 96
Практические предложения 98
Список литературы 99
