Введение
2. Обзор литературы 17
Нормативные акты в области безопасности продовольственного сырья 17
Охрана продукции животноводства от чужеродных химических веществ — важная ветеринарно-санитарная проблема 28
Общие сведения об антибиотиках 32
Лечебные антибиотики 41
Кормовые антибиотики 63
Использование антибиотиков в ветеринарии и животноводстве 70
Экспериментальные данные о содержании антибиотиков в органах и тканях 78
Влияние остаточных количеств антибиотиков на результаты ветеринарно-санитарной экспертизы и технологию производства продуктов животноводства 102
Характеристика и частота обнаружения антибиотиков, попадающих в молоко и молочные продукты 106
Характеристика методов определения и способов снижения количества антибиотиков в животноводческом сырье 112
3. Собственные исследования 121
Материалы и методы исследований 121
Результаты собственных исследований 139
Изучение степени загрязнения остаточными количествами антибиотиков животноводческой продукции отечественного и импортного происхождения 139
Подбор унифицированных культур микроорганизмов для определения антибиотиков в животноводчской продукции 154
Определение концентрации антибиотиков в продуктах животного происхождения с помощью штаммов Bacillus subtilis L2 и Micrococcus luteus АТСС 9341 172
3.2.3.1. Построение калибровочных кривых и расчет концентрации антибиотиков 172
3.2.3.2. Влияние некоторых химических и физических факторов на степень извлечения антибиотиков из мышечной ткани 178
3.2.3.3. Сравнительное изучение влияния способов пробоподготовки на степень извлечения антибиотиков из мышечной ткани, яиц, молока 186
Определение остаточных количеств антибиотиков методом иммуноферментного анализа, высокоэффективной жидкостной хроматографии и микробиологическим методом в сравнительном аспекте 197
3.2.4.1. Определение остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа с использованием тест-системы RIDASCREEN Левомицетин 202
3.2.4.2. Определение остаточных количеств тетрациклина в молоке методом иммуноферментного анализа с использованием тест-системы RIDASCREEN Тетрациклин 211
3.2.4.3. Определение остаточных количеств левомицетина и тетрациклина в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (МУК 4.1.1912-04) 214
3.2.4.4. Определение остаточных количеств левомицетина и тетрациклина в продуктах животного происхождения микробиологическим методом (МУ 3049-84) 217
3.2.4.5. Определение остаточных количеств левомицетина и тетрациклина в говядине, свинине, фарше, яйцах и молоке методами
ИФА, ВЭЖХ и микробиологическим методом в сравнительном аспекте 220
Влияние термической обработки на снижение количества антибиотиков в сырье 225
Влияние температурной обработки (проварки) на уменьшение количества антибиотиков в мышечной ткани 227
Влияние технологических параметров изготовления вареных колбас на снижение остаточных количеств антибиотиков в исходном сырье 233
Влияние промывания и замораживания мясосырья на снижение в нем остаточных количеств антибиотиков 237
Влияние параметров технологической обработки молока на снижение в нем остаточных количеств антибиотиков 250
Определение чувствительности микробиологической тест-системы Дельвотест-R к антибиотикам, обнаруживаемым в молоке 250
Влияние пастеризации молока на содержание остаточных количеств антибиотиков 256
Влияние кипячения и стерилизации молока на содержание остаточных количеств антибиотиков 259
Влияние сквашивания молока с помощью молочнокислых бактерий на содержание остаточных количеств антибиотиков 261
4. Обсуждение результатов исследований 265
5. Выводы 304
6. Практические предложения 309
7. Список использованной литературы
