Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса 7
1.2. Нетрадиционные корма и кормовые добавки, применяемые в птицеводстве 15
1.3. Классификация нетрадиционных кормов, биологически-активных кормовых добавок 22
1.4. Эффективность использования современных технологий выращивания сельскохозяйственных животных с применением нетрадиционных кормов и кормовых добавок 31
2. Материал и методы исследования 38
2.1. Органолептические исследования 40
2.2. Физико-химические исследования 41
2.3. Микробиологические исследования 43
2.4. Гистологические исследования 46
2.5. Токсико-биологические исследования 48
3. Результаты исследований 50
3.1. Результаты химического исследования кормовой добавки цистартемии 50
3.2. Органолептические показатели мяса 51
3.3. Созревание мяса, полученного от птицы, в рацион которых вводили кормовую добавку цисты артемии 52
3.4. Физико-химические показатели мяса 57
3.5. Химический состав и калорийность мяса 62
3.6. Аминокислотный состав 66
3.7. Минеральный состав мяса 70
3.8. Химический состав внутреннего жира цыплят-бройлеров 79
3.9. Результаты микробиологических исследований 83
3.10. Относительная биологическая ценность 86
3.11. Результаты гистологического исследования грудных и бедренных мышц, цыплят-бройлеров 88
4. Обсуждение результатов исследований 101
Выводы 109
Практические предложения 111
Список использованной литературы 112
Приложение 132
