Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Технологические стрессы в кролиководческих хозяйствах и их влияние на организм животных
1.2. Современные представления об антиоксидантах 13
1.3. Характеристика антиоксиданта эмицидина и механизма его действия 20
1.4. Применение эмицидина в ветеринарной практике 25
1.5. Биология кроликов, морфология и химический состав мяса 32
1.5.1.Факторы, влияющие на повышение мясной
продуктивности 40
1.5.2. Убойный выход мяса, сортировка тушек кроликов 41
2. Собственные исследования 44
2.1. Материалы и методы исследований 44
2.1.1. Методы определения клинического состояния животных.... 47
2.1.2. Методы гематологических исследований 47
2.1.3. Методы ВСЭ продуктов убоя кроликов 48
2.1.4. Методы бактериологических исследований мяса 50
2.1.5. Методы определения химического состава мяса 51
2.1.6. Методы гистологических исследований мышечной ткани и печени кроликов 52
2.1.7. Метод определения безопасности и биологической ценности мяса кроликов 53
2.1.8. Дегустационная оценка мяса и бульона из мяса кроликов 55
2.1.9. Статистическая обработка результатов 56
2.2. Результаты собственных исследований 58
2.2.1. Клинический статус кроликов 58
2.2.2. Мясная продуктивность кроликов 67
2.2.3.0рганолептическая оценка мяса кроликов 69
2.2.4. Физико-химические показатели мяса кроликов 72
2.2.5. Бактериологическая характеристика мяса кроликов 75
2.2.6. Микроструктура мышц и печени кроликов 76
2.2.7. Характеристика химического состава мяса и жира кроликов 87
2.2.7.1. Химический состав мяса кроликов после убоя 87
2.2.7.2. Химический состав жира кроликов после убоя 88
2.2.7.3. Химический состав печени кроликов после убоя 90
2.2.7.4. Химический состав мяса кроликов после 6 месяцев хранения.. 91
2.2.8. Безопасность и биологическая ценность мяса кроликов 93
2.2.8.1. Аминокислотный состав мяса кроликов после убоя 95
2.2.9. Дегустационная оценка продуктов убоя кроликов 98
2.2.10. Экономическая эффективность проведенных исследований... 101
3. Обсуждение полученных результатов 104
4. Выводы 119
5. Рекомендации об использовании научных положений 120
6. Сведения о практическом использовании 121
Список литературы 122
Приложения 136
