Введение
Глава 1. Физиолого-ьиохимическая характеристика процесса брожения и применяемых в нем микроорганизмов и материалов
1.1. Характеристика и особенности гидролиза полисахаридов целлюлозо- и 8
крахмалосодержащего сырья
1.1.1. Крахмалсодержащее сырье 8
1.1.2. Лигноцеллюлозное сырье и отходы сельскохозяйственного производства 13
1.2. Ферменты и ферментные комплексы для гидролиза природных полисахаридов
1.2.1. Амилазы 17
1.2.2. Целлюлазы 22
1.3. Характеристика микроорганизмов, используемых для сбраживания растительного сырья 27
1.3.1. Дрожжи 27
1.3.2. Бактерии, используемые для производства спирта 33
1.4. Особенности сбраживания растительного сырья 37
1.4.1. Классическая технология сбраживания 3 7
1.4.2. Химизм брожения 44
1.4.3. Новые направления в бродильных технологиях 47
Глава 2. Объект и методы исследования
2.1. Объект исследования 53
2.2. Реактивы, субстраты и материалы 53
2.3. Постановка эксперимента 55
2.4. Методы исследования 57
2.5. Математическая и статистическая обработка результатов 68
Глава 3. Изучение влияния способа предобработки крахмалистого сырья на эффективность его ферментативного гидролиза
3.1. Влияние продолжительности физико-механической обработки зернового
сырья на эффективность его измельчения и распределение частиц по размерам в 69
ультрадисперсной фракции
3.2. Влияние продолжительности механико-ферментативной обработки зернового сырья на эффективность его гидролиза мезофильными мультиэнзимными препаратами
3.3. Влияние продолжительности механико-ферментативного воздействия и условий обработки зернового сырья на эффективность его гидролиза 85 термостабильными мультиэнзимными препаратами
Глава 4. Изучение влияния способа предобработки лигноцеллюлозного субстрата на эффективность его ферментативного гидролиза
4.1. Влияние продолжительности физико-механической обработки лигноцеллюлозного сырья на эффективность его измельчения и распределение частиц по размерам в ультрадисперсной фракции
4.2. Влияние продолжительности механико-ферментативной обработки и способа предобработки лигноцеллюлозного сырья на эффективность его гидролиза мезофильными мультиэнзимными препаратами
Глава 5. Изучение процессов сбраживания осахаренного зернового и лигноцеллюлозного субстратов
5.1. Изучение динамики и эффективности сбраживания зернового субстрата 105
5.2. Изучение эффективности сбраживания лигноцеллюлозного субстрата 111
Заключение 117
Выводы 122
Список сокращений и условных обозначений 123
Список использованных источников 124
