Введение
1.Обзор литературы 9
1.1. Влияние породы животных на производство говядины 9
1.2. Сущность услуг в аграрном секторе
2. Материал и методика собственных исследований 26
2.1. Методы изучения мясных качеств подопытных животных 26
3. Результаты исследований 31
3.1 Производство и переработка говядины в Баймакском районе 31
3.2. Формирование мясных качеств бычков-кастратов в зависимости от генотипа 40
3.2.1. Кормление и содержание бычков-кастратов 40
3.2.2. Экстерьерные особенности бычков-кастратов симментальской породы и ее помесей 42
3.2.3. Показатели выращивания и откорма подопытных животных 45
3.2.4. Мясная продуктивность бычков-кастратов 51
3.2.5. Морфологический и химический состав полутуш 55
3.2.6. Характеристика шкур, полученных с подопытных животных 50
3.2.7. Гематологические показатели крови бычков-кастратов 53
3.2.8. Экономические результаты проведенных исследований 56
3.3. Прогноз развития рынка платных услуг при изменении объемов производства говядины 70
Обсуждение результатов собственных исследований 78
Выводы 83
Предложения производству
Библиографический список
Приложения 110
