Введение
1. Литературный обзор 7
1.1. Физико-химические свойства и структура кристаллических аминокислот и пептидов и их водных растворов. 7
1.2. Структурные особенности спиртов, апротонных растворителей и их водных растворов . 21
1.3. Термодинамика взаимодействия аминокислот и пептидов в водно-органических растворах и растворах с различным рН. 24
2. Экспериментальная часть 37
2.1. Конструкция калориметрической ячейки. 37
2.2. Блок схема вторичного термостатирования калориметрической ячейки . 39
2.3. Блок схема измерения тепловых эффектов в калориметрической ячейке. 40
2.4. Блок-схема калибровки в калориметрическом опыте. 41
2.5. Калориметр титрования. 42
2.6. Методика работы. 43
2.7. Обработка первичных экспериментальных величин и расчет погрешности измерения энтальпии растворения . 43
2.8. Используемые реактивы и их подготовка. 46
3. Обсуждение результатов 50
3.1. Водные растворы аминокислот и пептидов. 50
3.1.1. Термохимические свойства водных растворов аминокислот и олигопептидов . 50
3.1.2. Энтальпийные характеристики гидратации аминокислот в водных растворах. 56
3.2. Термохимия растворения аминокислот и пептидов в водно-органических растворителях и растворах сахаридов 68
3.2.1. Энтальпийные характеристики растворения DL-a-аланина, DL-a-аланил-глицина и ОЬ-а-аланил-ЭЬ-а-аланина в водно-спиртовых смесях. 68
3.2.2. Энтальпийные характеристики растворения DL-a-аланина, DL-а-аланил-глицина и ОЬ-а-аланил-БЬ-а-аланина в водных растворах апротонных растворителей. 81
3.2.3. Энтальпийные характеристики растворения глицина, DL-a-аланина в водных растворах D-глюкозы, D-мальтозы и сахарозы и смешения водных растворов диглищша, триглицина и DL-a-аланил-глицина с дисахаридами. 91
3.3. Термохимия растворения глицина при различных значениях рН буферного раствора. 100
Основные результаты и выводы 111
Литература 114
Приложение 135
