Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Роль концентрированных кормов в кормлении жвачных животных. Основные способы переработки зерна 7
1.2. Процессы превращения углеводов в преджелудках жвачных животных 12
1.3. Влияние способов обработки зерна на переваримость питательных веществ и продуктивность крупного рогатого скота 16
1.3.1. Размол, дробление и плющение 17
1.3.2. Поджаривание 21
1.3.3. Экструдирование 23
1.3.4. Микронизация 25
2. Материал и методики исследований 28
3. Результаты исследований 37
3.1. Физиологические опыты (первая серия) 37
3.1.1. Рационы, используемые в физиологических опытах 37
3.1.2. Поедаемость кормов рационов 39
3.1.3. Переваримость питательных веществ 41
3.1.4. Балансы азота, кальция и фосфора 42
3.1.5. Исследование рубцового содержимого 46
3.1.5.1. Концентрация летучих жирных кислот в рубце 46
3.1.5.2. Соотношение летучих жирных кислот в рубце и динамика рН 47
3.1.6. Исследования крови 50
3.1.6.1. Морфо-биохимические показатели 50
3.1.6.2. Концентрация летучих жирных кислот в крови 52
3.1.6.3. Соотношение летучих жирных кислот 53
3.2. Научно-хозяйственный опыт (вторая серия) 56
3.2.1. Рационы, используемые в научно-хозяйственном опыте 56
3.2.2. Продуктивность коров 59
3.2.3. Качество молока 59
3.2.4. Органолептические свойства кисломолочных продуктов 61
3.2.4.1. Физико-химические свойства 61
3.2.4.2. Дегустационная оценка 64
4. Экономическая эффективность 66
5. Заключение 69
6. Выводы 87
7. Предложения производству 89
8. Список литературы 90
9. Приложения 108
