Введение
Глава 1. Литературный обзор 13
1.1. Общая характеристика соединений фенольной и полифенольной природы 13
1.1.1. Понятие «антиоксидант», принципы действия 13
1.1.2. Соотношение химическая структура - антиоксидантная активность (АА) соединений фенольной и полифенольной природы 18
1.2. Определение соединений фенольной и полифенольной природы методом ВЭЖХ 22
1.2.1.Неподвижные фазы для разделения соединений фенольной и полифенольной природы 23
1.2.2.Подвижные фазы для разделения соединений фенольной и полифенольной природы 27
1.3. Способы детектирования соединений фенольной и полифенольной природы 30
1.4. Идентификация фенольных соединений с использованием индексов удерживания в высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) 34
1.5. Определение соединений фенольной и полифенольной природы в различных объектах 41
1.5.1. Подготовка пробы к анализу 42
1.5.2. Примеры определения соединений фенольной и полифенольной природы в различных объектах 43
Экспериментальная часть 46
Глава 2. Исходные вещества, приборы, методики экспериментов 46
2.1. Растворы, реагенты, объекты исследования 46
2.2. Приборы и хроматографические системы 48
2.3. Методики экспериментов 50
Глава 3. Выбор оптимальных условий хроматографического разделения, детектирования и идентификации и создание базы данных ряда соединений фенольной и полифенольной природы 52
3.1. Выбор условий хроматографического разделения и детектирования 52
3.2. Расчет хроматографических индексов удерживания (ИУ) 59
3.3. Создание базы данных ряда соединений фенольной и полифенольной природы 63
Глава 4. Исследование методом ВЭЖХ фенольного и полифенольного состава экстрактов хмеля 70
Глава 5. Хроматографическое исследование продуктов окисления физиологически активного соединения фенольной природы — 5 -метилрезорцина 84
Выводы 100
Литература 102
Приложения 118
