Введение
Глава 1. Литературный обзор
1.1 Изоборнилфенолы – новый класс антиоксидантов 11
1.2 Физико-химические свойства фосфолипидов 21
Глава 2. Материалы и методы
2.1 Объекты исследования 33
2.2. Определение фракционного состава фосфолипидов методом тонкослойной хроматографии
2.3 Методика йодометрического определения содержания
пероксидов в липидах и/или антипероксидной активности липидов
2.4 Определение содержания диеновых коньюгатов и кетодиенов в препаратах фосфолипидов
2.5 Определение стехиометрии компонентов в комплексах фосфолипидов с фенольными антиоксидантами
2.6 Выявление природы связей, участвующих в комплексообразовании
2.7 Определение размера мицелл фосфолипидов в присутствии и отсутствии добавок антиоксидантов
2.8 Статистическая обработка результатов 42
Результаты и их обсуждение
Глава 3. Физико-химические свойств природных фосфолипидов
3.1 Фракционный состав исследованных фосфолипидов 44
3.2 Анализ УФ-спектров фосфолипидов 48
3.3 Анализ ИК-спектров фосфолипидов: зависимость показателей от концентрации, времени экспозиции растворов и полярности растворителя
3.4 Способность к самоорганизации препаратов природных фосфолипидов в различных растворителях
Глава 4. Физико-химические характеристики фенольных антиоксидантов
4.1 Анализ УФ-спектров 64
4.2 Анализ ИК-спектров 72
Глава 5. Физико-химические характеристики комплексов фенольных антиоксидантов с природными фосфолипидами
5.1 Взаимодействие лецитина с антиоксидантами 79
5.2 Взаимодействие сфингомиелина с антиоксидантами 88
5.3 Взаимодействие фосфатидилэтаноламина с 94
антиоксидантами
Заключение 96
Выводы 106
Список сокращений 108
Список литературы
