Введение
1. Обзор литературы 9
1.1 Влияние различных режимов хранения на сохраняемость и качество плодовых овощей 9
1.2 Хранение овощей в регулируемых средах 30
1.3 Технология создания регулируемой газовой среды 40
2. Задачи, условия и методика проведения опытов 49
2.1 Цель и задачи исследований 49
2.2 Схемы опытов по транспортированию и хранению овощей 50
2.3 Методика проведения опытов 60
3. Транспортирование плодовых овощей автомобильным транспортом 67
3.1 Транспортирование томатов 68
3.1.1 Морфологические и физико-механические показатели транспортабельности и лежкости плодов томата 68
3.1.2 Сохраняемость товарных качеств томата при транспортировании из южных районов 78
3.1.3 Сравнительная оценка сохраняемости сортов томата при кратковременном хранении после транспортирования 105
3.2 Сохраняемость перца сладкого при транспортировании и кратковременном хранении 114
3.3 Транспортирование баклажан 120
4. Хранение овощей в модифицированной газовой среде 131
4.1 Томат 131
4.2 Перец сладкий 133
4.3 Огурец 146
4.4 Баклажаны 165
5. Технические средства создания и контроля регулируемой газовой среды 169
5.1 Проточная подача газовых смесей из баллонов, в том числе электронная автоматическая система OXYSTAT 169
5.2 Мембранные газоразделительные системы 172
5.2.1 Барс-5 172
5.2.2 Газоразделительный мембранный модуль ГРУ-1,8 175
5.2.3 Установка «Призм - Альфа» 184
6. Хранение овощей в регулируемой газовой среде 187
6.1 Томат 188
6.2 Перец сладкий 214
6.3 Огурец 225
6.4 Капуста белокочанная 237
7. Изменение качества овощной продукции в процессе транспортирования и хранения 243
7.1 Томат 244
7.2 Перец сладкий 247
7.3 Огурцы 265
7.4 Баклажаны 275
8. Экономическая эффективность хранения плодовых овощей в регулируемых условиях 281
Выводы 289
Рекомендации производству 294
Список литературы
