Введение
1. Основные принципы организации промышленного производства вешенки 9
1.1 Особенности культуры вешенка и ее народно-хозяйственное значение 10
1.2 Исходные компоненты для производства субстратов для культивирования вешенки 15
1.3 Современные технологии термообработки субстрата для выращивания вешенки 21
1.4 Оборудование для производства субстратов 32
1.5 Современные технологии производства плодовых тел вешенки 35
2. Методическая часть ...43
2.1 Цель и задачи исследований 43
2.2 Место и условия проведения исследований 44
2.3 Объекты и методы исследований 51
2.4 Схема проведения опытов 53
Результаты исследований
3. Оценка качественных показателей костры льна, как сырья для производства субстрата 58
3.1 Физико-химические показатели костры льна 58
3.2 Питательные свойства субстрата на основе костры льна .59
3.3 Микробиологические показатели костры льна 61
3.4 Токсикологические показатели костры льна 67
4. Отношение мицелия вешенки к физическим, агрохимическим и микробиологическим характеристикам субстрата на основе костры льна 70
4.1 Влияние влагосодержания субстрата на интенсивность роста мицелия вешенки 70
4.2 Влияние кислотности среды на рост мицелия вешенки в субстрате на основе костры льна 74
4.3 Влияние температуры на интенсивность роста мицелия вешенки в субстрате на основе костры льна 78
4.4 Влияние термофильной микрофлоры на интенсивность роста мицелия в субстрате 81
5. Влияние режимов термообработки на селективность субстрата и урожайность вешенки ...86
6. Действие регуляторов роста на динамику роста мицелия и урожайность плодовых тел вешенки 101
6.1 Сравнительная оценка действия рострегулирующих
препаратов на скорость роста мицелия и урожайность вешенки 102
6.2 Урожайность плодовых тел вешенки в зависимости от нормы
расхода мицелия и его предпосевной обработки регуляторами роста 104
7. Влияние способов формирования субстратных блоков на скорость роста мицелия и урожайность вешенки 107
7.1 Влияние толщины полиэтиленовой пленки на плотность облегания субстратного блока 107
7.2 Влияние плотности субстрата на скорость роста и урожайность вешенки обыкновенной 112
7.3 Влияние размеров и формы перфорационных отверстий на поражаемость субстратных блоков конкурентной микрофлорой ИЗ
8. Экономическая эффективность рекомендуемых элементов технологии 120
Выводы и рекомендации производству 122
Список использованной литературы
