Введение
Глава 1. Литературный обзор 10
1.1 Зернобобовые культуры в балансе пищевого и кормового белка 10
1.2 Белковый комплекс семян гороха 19
1.2.1. Фракционный и аминокислотный состав семян гороха 19
I -2.2. Антиалиментарные факторы зернобобовых культур 22
1-2.3, Ингибиторы протеолитических ферментов 23
1.2.4- Лектины и гемагглютинирующая активность растений 27
1.3 Углеводы зернобобовых культур и их роль в жизнедеятельности растений и значение для получения промышленной продукции 31
1.3.1-Роль сахарозы 32
1,3.2. Роль крахмала 33
1.4 Белково-углеводный комплекс семян в онтогенезе растений 37
1.4.1. Формирование белкового комплекса семян 37
1.4. Онтогенетические изменения синтеза углеводов 41
1.5 Селекция раннеспелых сортов гороха 43
Глава 2. Объект и методы исследования 48
2.1, Объект исследования 48
2.2. Методы исследования 51
2.2.1. Определение сырого протеина (общего азота) 51
2.2.2. Определение запасных белков 51
2.2.3 .Электрофорез белков 51
2.2.4. Определение нитратредуктазной активности 52
2.2.5. Опре деление суммарной активности протеолитических ферментов 52
2.2.6. Определение активности ингибиторов протеиназ 52
2.2.7. Определение гемагтлютинирующей активности 53
2.2.8. Определение моно- и дисахаридов 53
2.2,9- Выделение и определение крахмала и амилозы 54
2.2.10. Статистическая обработка данных 55
Глава 3, Экспериментальная часть 56
3.1. Изменчивость содержания сырого протеина и запасных белков в процессе созревания семян гороха 56
3.2, Полиморфизм белков семян гороха в процессе их созревания 60
3.3 Фракционный состав белков семян в онтогенезе 63
3.4. Активность нитратредуктазы в листьях и корнях гороха в онтогенезе 70
3.5. Взаимосвязь накопления белка в семенах гороха с активностью нитратредуктазы 74
3.6. Активность ингибиторов трипсина и химотрипсина в семенах гороха 78
3.7.Гемагглютиниругощая активность гороха 81
3.8. Углеводный обмен различных по скороспелости сортов гороха 84
3.9. Синтез крахмала в семенах гороха 95
3.10. Соотношение запасных форм углеводов и белков в семенах гороха 99
Заключение 106
Выводы 112
Список литературы 116
Приложения 133
