Введение
Глава 1. Микробная деструкция маннанов растительного сырья и практическое применение полученных гидролизатов
1.1 Маннаны растительного сырья и их характеристика 9
1.2 Ферментативный гидролиз маннансодержащего сырья 14
1.2.1. Продуценты р-маннаназы 14
1.2.2. Факторы, влияющие на биосинтез маннаназ при культивировании продуцентов 16
1.2.3. Получение очищенных препаратов р-маннаназы и их физико-химические свойства 20
1.3. Функциональные свойства маннозы 29
1.4. Практическое применение препаратов Р-маннаназ 33
1.4.1 Использование Р-маннаназы с целью получения биомодифицированного корма 34
1.4.2. Перепеловодство как перспективное направление применения р-маннаназы 35
Заключение 39
Глава 2. Объекты и методы исследований
2.1. Объекты исследований. 41
2.1.1. Оживление чистой культуры 41
2.1.2. Культивирование микроскопического гриба Trichoderma harzianum F114 42
2.2 Определение активности ферментного препарата 42
2.2.1. Определение активности Р-маннаназы 42
2.2.2. Методы определения активности сопутствующих ферментов 44
2.3. Определение степени гидролиза маннанов 45
2.4. Общие биохимические и микробиологические методы исследования 45
2.5. Выделение и очистка ферментного препарата 46
2.5.1. Получение спиртоосажденного фермента 46
2.5.2. Очистка Р-маннаназы 46
2.6. Определение молекулярной массы 47
2.6.1. Определение молекулярной массы белка методом электрофореза 47
2.6.2. Определение молекулярной массы белка методом гель-фильтрации 48
2.7. Аминокислотный анализ 49
2.8. Оценка биологической ценности продуктов 50
2.9. Определение химического состава мяса 51
2.10. Кормление перепелов и проведение производственной проверки опытов 52
2.11. Статистическая обработка экспериментальных данных 53
Глава 3. Получение ферментного препарата р-маннаназы и исследование его физико химических свойств
3.1. Выбор активного продуцента Р-маннаназы 55
3.2. Влияние различных источников углерода и азота на биосинтез Р-маннаназы 57
3.3. Факторы, влияющие на биосинтез р-маннаназы Trichoderma harzianum F114 61
3.4. Оптимизация условий глубинного культивирования Р-маннаназы Trichoderma harzianum F114 65
3.5. Разработка условий получения очищенного ферментного препарата р-маннаназы 73
3.6. Молекулярная масса и аминокислотный состав молекулы р-маннаназы 77
3.7. Исследование влияния рН и температуры на активность Р-маннаназы 80
3.8. Исследование кинетики кислотной и термической инактивации р-маннаназы 81
3.9. Определение субстратной специфичности р-маннаназы 87
Глава 4. Биодеструкция маннанов растительного сырья
4.1. Исследование ферментативного гидролиза маннанов 89
4.1.1. Выбор оптимальных условий гидролиза маннансодержащего сырья
4.2 Технология получения маннозосодержащих гидролизатов...97
Глава 5 Использование маннозосодержащих гидролизатов в составе комбикорма для перепелов
5.1. Изучение влияния маннозосодержащих гидролизатов на продуктивные показатели перепелов 101
5.2. Оценка химического состава и биологической ценности мяса перепелов 106
5.3. Гистоморфологические исследования печени и мышечной ткани перепелок 110
5.4. Морфометрические характеристики мышечной ткани и печени перепелов 115
5.5. Экономическая эффективность использования гидролизатов при производстве перепелиного мяса и яиц 116
Выводы 122
Список литературы 123
Приложения 139
