Введение
1 Обзор литературы 9
1.1 Производство продукции овцеводства в России и в мире 9
1.2 Стрессы в животноводстве 12
1.3 Использование различных добавок с целью снижения действия стресс-факторов 21
1.4 Аспекты применения лактулозы и лактулозосодержащих добавок в животноводстве и пищевой промышленности 29
2 Материал и методика исследований 41
3 Результаты собственных исследований
3.1 Условия проведения исследований 46
3.2 Кормление и содержание подопытных животных 47
3.3 Гематологические показатели подопытных баранчиков 50
3.3.1 Естественная резистентность организма 54
3.4 Поведенческие особенности подопытных животных 56
3.5 Клинико-физиологические показатели подопытных животных 58
3.6 Динамика живой массы подопытных животных 60
3.7 Экстерьерные особенности подопытных баранчиков 63
3.8 Сокращение потерь живой массы баранчиками
при транспортировке и предубойной выдержке 67
3.9 Убойные качества подопытных баранчиков 69
3.9.1 Развитие внутренних органов 74
3.10 Химический состав мяса подопытных животных 75
3.10.1 Биологическая ценность и технологические показатели мяса 78
3.10.2 Органолептические показатели мяса 81
3.11 Разработка продукта функциональной направленности из молодой баранины 84
3.12 Экономическая эффективность производства 91
Заключение 93
Предложения производству 103
Список использованной литературы 104
Список иллюстративного материала
