Введение
ГЛАВА I. Аналитический обзор
1.1. Создание промышленных комплексов - прогрессивный способ увеличения производства молока 8
1.2. Требования, предъявляемые промышленной технологией к животным 17
1.3. Факторы, влияющие на качество молока в процессе его производства 24
ГЛАВА II. Цель и задачи исследования
2.1. Общая характеристика комплекса "Щапово" и основных технологических процессов 37
ГЛАВА III. Материал и методика проведения
3.1. Раздой коров с возрастомв условиях промышленного содержания 45
3.2. Физико-химический состав и некоторые технологические свойства молока,получаемого в различных производственных отделениж комплекса "Щапово" по сезонам года 45
3.3. Качественный состав молока при круглогодовом стойлово-выгулъном и пастбищном содержании коров 49
3.4. Влияние продолжительности использования коров в условиях промышленной технологии на качество молозива, состояние здоровья коров и жизнеспособность получаемого от них потомства 50
3.5. Основные причины выбраковки коров на комплексе "Щапово" 52
ГЛАВА ІV. Результаты собственных исследований
4.1. Раздой коров с возрастом в условиях промышленного содержания 52
4.2. Продуктивность и химический состав молока различных производственных секторов комплекса "Щапово" 61
4.3. Изменение химического состава молока, получаемого на комплексе "Щапово", в зависимости от периода лактации и сезона года 75
4.4. Технологические свойства молока различных производственных секторов 93
4.4.1. Производство жидких кисломолочных продуктов 95
4.5. Качественный состав молока при круглогодовом стойлово-выгульном и пастбищном содержании коров 111
4.6. Иммунно-биологические свойства и физико-химический состав молозива разновозрастных коров 112
4.7. Состояние здоровья коров и гшзнеспособность получаемого от них потомства.. 123
4.8. Основные причины выбраковки коров 131
Заключение 135
Список литературы 151
Приложение 182
