Введение
ГЛАВА 1 Психолого-педагогический анализ сущности процесса формирования коммуникативной компетентности специалиста индустрии питания среднего звена 13
1.1. «Компетентность» и «компетенция» как педагогические категории 13
1.2. Понятие профессиональных коммуникативных компетентности и компетенции специалиста среднего звена 23
1.3. Теоретико-методологические основы формирования коммуникативной компетентности специалиста индустрии питания среднего звена 33
Выводы по главе 1 49
ГЛАВА 2 Пути реализации модели формирования коммуникативной компетентности специалиста индустрии питания среднего звена 52
2.1. Требования, предъявляемые к специалисту индустрии питания, на примере специалиста организации обслуживания в общественном питании 52
2.2. Модель формирования коммуникативной компетентности специалиста индустрии питания среднего звена 57
2.3. Реализация модели формирования коммуникативной компетентности специалиста индустрии питания среднего звена 72
Выводы по главе 2 86
ГЛАВА 3 Педагогический эксперимент по формированию коммуникативной компетентности специалиста индустрии питания среднего звена 88
3.1. Этапы организации педагогического эксперимента 88
3.2. Результаты педагогического эксперимента 94
Выводы по главе 3 111
Заключение 113
Библиографический список
