Введение
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА ПО КУЛИНАРИИ
1.1. Анализ содержания технологического образования с целью определения возможности его модернизации в соответствии с требованиями к здоровому питанию 14
1.2. Выявление вопросов, относящихся к проблемам питания и необходимых для изучения школьниками 26
1.3. Проектирование учебно-методического комплекса по кулинарии, учитывающего новое содержание технологического образования 44
1.4. Условия эффективного применения учебно-методического комплекса по кулинарии 58
Выводы по первой главе 69
ГЛАВА 2. МЕТОДИКА ПРИМЕНЕНИЯ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОГО КОСМПЛЕКСА ПО КУЛИНАРИИ
2.1. Методика проведения лабораторно - практических работ по определению доброкачественности пищевых продуктов 71
2.2. Методика комплексного применения средств обучения кулинарии 88
2.3. Экспериментальная проверка эффективности применения учебно-методического комплекса по кулинарии 105
Выводы по второй главе 124
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 126
ЛИТЕРАТУРА 128
ПРИЛОЖЕНИЯ 150
