Введение
Глава 1. Особенности и факторы, определяющие условия и характер труда работников пищевой промышленности. Обзор литературы . 10
1.1. Современные аспекты охраны здоровья работающего населения в пищевой промышленности . 10
1.2. Основные факторы, определяющие условия и характер труда работников пищевой промышленности . 22
Глава 2. Организация, материалы и методы исследования 27
Глава 3. Санитарно-гигиеническая характеристика условий труда работников кондитерской фабрики . 34
3.1. Технология и организация производственного процесса 34
3.2. Гигиеническая оценка условий труда работников вафельного цеха 38
3.3. Гигиеническая оценка условий труда работников карамельного цеха . 47
Глава 4. Оценка показателей, характеризующих состояние здоровья работников кондитерской фабрики . 60
4.1. Состояние здоровья работников фабрики по результатам анализа заболеваемости с временной утратой трудоспособности, углубленного медицинского обследования 60
4.2. Оценка пищевого статуса работников методом анкетирования . 68
4.3. Социально-гигиеническая оценка показателей здоровья и образа жизни работников (по данным самооценки) 71
Глава 5. Обоснование и оценка эффективности методов оздоровления работников с использованием функциональных продуктов по результатам медицинского обследования работников кондитерской фабрики 77
5.1. Оценка нутриентного состава натурального концентрированного пищевого продукта «Антитокс» - антиоксидант и функционального напитка «Витан» 77
5.2. Результаты медицинского обследования в динамике применения натурального концентрированного пищевого продукта с повышенным содержанием биологически активных веществ («Антитокс») и напитка «Витан» 79
5.2.1. Результаты обследования и наблюдения работников карамельного цеха (1 группа) в динамике применения НКПП «Антитокс» 79
5.2.2. Результаты обследования и наблюдения работников вафельного цеха (2 группа) в динамике применения напитка «Витан» . 84
5.3. Экономическая эффективность внедрения комплекса санитарно-гигиенических мероприятий по улучшению условий труда работников кондитерской фабрики 91
Заключение . 95
Выводы . 105
Практические рекомендации . 107
Список сокращений . 109
Список литературы 111
