Введение
Глава 1. Состояние и пути оптимизации питания населения Российской Федерации. Обзор литературы 11-33
1.1. Анализ состояния питания населения Российской Федерации 11-21
1.2. Пути оптимизации рациона питания населения 21-33
Глава 2. Материалы и методы исследований 34-38
Глава 3. Сравнительная оценка технологий концентрирования и получения натуральных продуктов из растительного и животного сырья 39-50
3.1. Особенности исходной технологии криогенного измельчения натурального сырья 39-46
3.1.1. Результаты биохимических исследований криогенных порошков 40-41
3.1.2. Результаты физико-химических исследований криогенных порошков 42-45
3.1.3. Результаты исследования дисперсности криогенных порошков 45-46
3.2. Особенности усовершенствованной технологии криогенного измельчения натурального сырья 46-50
3.2.1. Результаты физико-химических исследований и изучения дисперсности криогенных порошков 47-50
Глава 4. Сравнительная оценка содержания микронутриентов в различных видах сырья и криогенных продуктах. Обоснование использования криогенных продуктов в рационе питания лиц с высокой физической активностью 51-64
4.1. Анализ содержания нутриентов в растительном сырье, подсушенных и криогенных продуктах 51-60
4.2. Обоснование использования криогенных продуктов в рационе питания лиц с высокой физической активностью 60-64
Глава 5. Оценка показателей здоровья спортсменов и эффективности оптимизации их рациона питания криогенными продуктами с повышенным содержанием биологически активных веществ 65-87
5.1. Оценка показателей здоровья спортсменов в стандартных условиях тренировок 65-71
5.2. Оценка эффективности оптимизации рациона питания спортсменов криогенными продуктами из натурального сырья с повышенным содержанием биологически активных веществ 71-87
5.2.1. Оценка влияния приема НКПП на массу тела 71-71
5.2.2. Оценка динамики витаминно-минеральной насыщенности организма лиц групп сравнения
5.2.3. Оценка эффективности приема НКПП по показателям функционального состояния организма 80-87
Заключение 88-103
Выводы 104-105
Практические рекомендации 106-106
Список литературы 107-123
