Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Краткая характеристика пород свиней в Нижнем Поволжье 7
1.1.1. Крупная белая порода 7
1.1.2. Ландрас 12
1.1.3. Дюрок 14
1.2. Промышленное межпородное скрещивание в свиноводстве .16
2. Материал и методика исследований 35
3. Результаты собственных исследований 38
3.1. Содержание и кормление подопытных животных 38
3.2. Весовой и линейный рост подсвинков разных генотипов 40
3.3. Морфологические и биохимические показатели
крови подопытных животных 46
3.4. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных подсвинков 54
3.5. Морфологический состав туш 58
3.6. Качественная характеристика продуктов убоя 63
3.6.1. Химический состав мышечной ткани 63
3.6.2. Конверсия протеина и энергии рационов в продукцию 68
3.6.3. Биохимический состав мяса 70
3.6.4. Технологические свойства мяса 71
3.7. Дегустационная оценка качества мяса подсвинков разных генотипов 73
3.8. Качество подкожного жира подопытных животных разных генотипов 75
3.9. Экономическая эффективность откорма подсвинков разных генотипов 78
Заключение 82
Выводы 94
Предложения производству 97
Список использованной литературы 98
