Введение
1 Обзор литературы 9
1.1 Основные закономерности формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота 9
1.2 Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество мяса 13
1.3 Экструдирование зерновых компонентов 27
2. Собственные исследования и их результаты 35
2.1 Материал и методика исследований 35
2.2 Кормление и содержание подопытных животных 39
2.3 Рост и развитие молодняка 47
2.3.1 Весовой рост подопытных бычков 50
2.3 2 Линейный рост и развитие подопытных бычков 57
2.3.3 Оплата корма приростом живой массы 64
2.4 Гематологические показатели подопытных бычков 65
2.4.1 Морфологические показатели крови 66
2.4.2 Общий белок и его фракции 70
2.4.3. Изменение биохимических показателей крови подопытных бычков 75
2.4.4 Активность аминотрансфераз при переаминировании аминокислот 77
2.5 Мясная продуктивность подопытных бычков 84
2.5.1 Убойные качества и морфологический состав туш 85
2.5.2 Качественные показатели мяса подопытных бычков 89
2.5.3 Конверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию 98
2.6 Товарно-технологические свойства шкур 103
2.7 Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков при скармливании экструдированного корма 106
3 Обсуждение результатов собственных исследований 108
4 Выводы 115
5 Предложения 117
6 Библиографический список литературы 118
