Введение
1. Обзор литературы 10
1.1. Обоснование необходимости развития отрасли мясного скотоводства 10
1.2. Состояние породообразовательного процесса в мясном скотоводстве Украины 13
1.2.1. Характеристика отечественных мясных пород 17
1.2.2. Краткая характеристика пород крупного рогатого скота, которые использовались при создании знаменской мясной породы 26
1.2.2.1. Симментальская порода 26
1.2.2.2. Красная степная порода 27
1.2.2. 3. Порода шароле 28
1.2.2.4. Абердин-ангусская порода 30
1.3. Технологические особенности систем содержания мясного скота в традиционных зонах и в условиях интенсивного земледелия 32
2. Основные направления, материалы и методы исслсдопании 39
2.1. Обоснование выбора направлений исследований 39
2.2. Методы и материалы исследований 41
3. Результаты собственных исследований 48
3.1. Кормление и содержание подопытных животных 48
3.2. Характеристика живой массы подопытных животных 50
3.3. Особенности экстерьера и конституции коров 52
3.4.Воспроизводительная способность коров-матерей 55
3.5. Молочность коров 58
3.6. Химический состав молока полновозрастных коров и выход питательных веществ 63
3.6.1. Содержание белка и жира 64
3.6.2. Содержание лактозы ц минеральных веществ 69
3.6.3. Сухое вещество и энергетическая питательность молока..75
3.6.4. Биохимические и физические свойства молока 77
3.7. Мясная продуктивность коров в зависимости от генотипа и способа содержания .81
3.7.1. Убойные показатели 81
3.7.2. Химический состав и энергетическая ценность мяса 92
3.7.3. Физико-химический состав длиннейшей мышцы спины 97
3.7.4. Органолептическая оценка качества мяса 100
3.8. Характеристика кожевенного сырья 101
3.9.Физико-механические показатели костной ткани , 102
3.10. Сонверсия протеина корма ..104
3.11. Экономическая эффективность использования коров разных генотипов конечного варианта создаваемого Знаменского типа южной породы 106
4. Анализ и обобщение результатов исследований 110
5. Вы йоды 120
6. Предложении производству 123
7. Список использованной литературы 124
Приложения 146
