Введение
1. Обзор литературы
Белки-ингибиторы сериновых протеиназ у растений семейства злаковых 8
1.1. Распространение и локализация 8
1.2. Аминокислотный состав и физико-химические свойства 15
1.3. Первичная структура 23
1.4. Физиологические функции 36
2. Материалы и методы исследований 43
2.1. Материалы 43
2.2. Аффинная хроматография 45
2.3. Гель-хроматография 46
2.4. Изоэлектрическое фокусирование 47
2.5. Электрофорез в полиакриламидном геле 48
2.6. Аминокислотный анализ 49
2.7. Восстановление дисульфидных связей и их алкилиро-вание 50
2.8. Определение содержания сульфгидрильных групп . 50
2.9. Спектры кругового дихроизма 51
2.10. Спектры поглощения и собственная флуоресценция . 52
2.11. Диссоциация комплекса фермент-ингибитор 52
2.12. Определение активности ингибиторов 53
3. Результаты исследований 55
3.1. Содержание ингибиторов протеолитических ферментов в семенах растений семейства злаковых 55
3.2. Ингибиторы химотрипсина и трипсина из семян кукурузы 61
3.2.1. Выделение и очистка 61
3.2.2. Аминокислотный состав 67
3.2.3. Физико-химические свойства 70
3.2.4. Особенности структурной организации. Действие денатурирующих факторов . 82
3.2.5. Взаимодействие с ферментами 97
4. Заключение 108
5. Выводы 114
Список цитированной литературы 116
