Введение
Глава 1. Анализ способов повышения эффективности процесса сушки биологических объектов 17
1.1. Анализ основных способов сушки биологических объектов 17
1.2. Использование электронно-ионной технологии в процессах промышленных производств 26
1.3. Цель и задачи исследования 29
Глава 2. Теоретические и экспериментальные основы и закономерности влияния электрического поля на параметры процессов сушки 31
2.1. Коронный разряд и его влияние на свойства биологических объектов и окружающей среды 31
2.2. Исследование свойств электрического (коронного) разряда в окружающей атмосфере 35
2.3. Разработка и исследование оптимальной конструкции контурного электрода - «антенна-излучатель» и промышленная разработка генератора импульсов высокого напряжения (ГИВН) 37
2.4. Анализ работы системы: «генератор - контурный электрод - «антенна-излучатель» - биологический объект и защита электроизмерительных приборов от электрических излучений 49
2.5. Индуцирование электрических импульсов биологическими объектами при фазовых переходах и оценка их влияния на точность измерений криоскопической температуры молока-сырья 58
2.6. Исследование аэродинамики электрического ветра
2.6.1. Разработка устройства для измерения давления и скорости нагнетательной струи электрического ветра 73
2.6.2. Зависимость давления и скорости электрического ветра от напряженности электрического поля 78
2.7. Заключение 84
Глава 3. Экспериментальное исследование процесса сушки сгущенного обезжиренного молока с использованием слабых электроимпульсных воздействий . 85
3.1. Экспериментальная установка для исследования процесса сушки обезжиренного молока в фиксированном положении на подложке (тонком слое) и методика проведения исследований 85
3.2. Результаты исследований процесса сушки сгущенного обезжиренного молока 89
3.3. Экспериментальная установка для исследования процесса сушки капли сгущенного обезжиренного молока в потоке воздуха и методика проведения исследований 101
3.4. Результаты исследования процесса сушки капли сгущенного обезжиренного молока 103
3.5. Экспериментальное исследование процесса сушки сгущенного заменителя цельного молока в фиксированном положении на подложке (тонком слое) и методика проведения исследований 122
3.6. Результаты исследования процесса сушки сгущенного заменителя цельного молока 122
3.7. Экспериментальное исследование процесса сушки белковой оболочки типа «Белкозин» 129
3.8. Заключение 130
Глава 4. Физико-математическая модель процесса конвективной сушки с применением электрического поля 132
4.1. Физическая модель 132
4.2. Математическое моделирование процесса
4.2.1. Удаление влаги за счет энергии теплового поля 134
4.2.2. Удаление влаги за счет энергии электрического поля 1 4.3. Физико-математическая модель процесса переноса электрических зарядов в капле сгущенного обезжиренного молока при сушке с использованием слабых электроимпульсных воздействий. 144
4.4. Математическое моделирование процесса 146
4.5. Численные значения потенциала напряженности электрического поля и его изменение в пространстве 149
4.6. Заключение 152
Глава 5. Исследование физической модели процесса сушки обезжиренного молока с использованием слабых электроимпульсных воздействий 153
5.1. Экспериментальное исследование выбранной физической модели внешнего и внутреннего переноса теплоты, влаги и электрических зарядов в обезжиренном молоке 156
5.1.1. Методика проведения экспериментальных исследований микроэлектроосмоса 159
5.1.2. Методика проведения экспериментальных исследований микроэлектролиза 165
5.2. Экспериментальное исследование электрических свойств обезжиренного молока 170
5.2.1. Методика проведения экспериментальных исследований электрического сопротивления обезжиренного молока 171
5.2.2. Экспериментальное исследование трибоэлектричества сухого обезжиренного молока 178 5.2.3. Методика проведения экспериментальных исследований трибоэлектричества частиц сухого обезжиренного молока 179
5.4. Заключение 186
Глава 6. Реализация основных научных результатов в промышленных условиях и перспективы развития процесса сушки биологических объектов 187
6.1. Промышленное использование слабых электроимпульсных воздействий в процессе сушки обезжиренного молока 187
6.2. Модернизация оборудования двухстадийного тепломассообменного процесса при производстве сухого обезжиренного молока 195
6.3. Барабанная (вальцовая) сушилка с использованием электрических полей 221
6.4. Процесс сушки биологических объектов в потоке низкотемпературной плазмы 224
6.5. Заключение 229
Основные результаты и выводы 231
Библиографический список использованной литературы
