Введение
Глава 1. Современное состояние теории, техники и технологии сушки плодов шиповника и боярышника 9
1.1. Комплексная оценка плодов шиповника и боярышника как объектов исследования 9
1.2. Краткий обзор техники сушки плодов шиповника и боярышника 15
1.3. Анализ основных закономерностей при сушке зернистых материалов в плотном пересыпающемся слое 33
1.4. Анализ литературного обзора и задачи исследования 41
Глава 2. Исследование плодов шиповника и боярышника как объекта сушки 44
2.1. Исследование фрикционных свойств плодов шиповника и боярышника 44
2.2. Исследование форм связи влаги в плодах шиповника и боярышника методом термического анализа 46
2.3. Определение теплофизических характеристик плодов шиповника и боярышника 51
Глава 3. Математическое моделирование процесса сушки шиповника в плотном пересыпающемся слое 56
3.1. Исследование характера движения плодов шиповника 56
3.2. Задание формы транспортирующего органа 58
3.3. Математическая модель тепло- и массопереноса процесса сушки плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое 59
3.4. Программная реализация модели 63
3.5. Распределение температуры и влажности плодов по длине конвейера 65
3.6. Оптимизация процесса перемешивания плодов
3.6.1. Влияние толщины слоя шиповника .70
3.6.2. Влияние скорости транспортирующей ленты
3.6.3. Влияние расстояния между первым и вторым роликами углубления ленты 72
3.6.4. Влияние длины углубления ленты 73
3.6.5. Влияние высоты углубления ленты 74
3.6.6. Влияние жесткости плода. 75
3.6.7. Влияние коэффициента трения плода 76
Глава 4. Исследование гидродинамики и кинетики процесса сушки плодов шиповника и боярышника 79
4.1. Экспериментальная установка и методика проведения исследований .79
4.2. Исследование кинетики процесса сушки плодов шиповника и боярышника 83
4.3. Разработка и обоснование выбора комбинированных режимов сушки плодов боярышника и шиповника 89
Глава 5. Комплексная оценка качества плодов шиповника и боярышника 92
5.1 Определение антиоксидантной активности плодов шиповника и боярышника 92
5.2. Определение химического состава шиповника и боярышника 97
5.3. Исследование безопасности плодов шиповника и боярышника 102
Глава 6. Разработка конструкций аппаратов для сушки плодов шиповника и боярышника 103
6.1. Разработка конструкций аппаратов для сушки плодов шиповника и боярышника 103
6.1.1. Разработка сушилки с гибкой перфорированной лентой 108
6.1.2. Разработка конструкции ленточной сушилки
6.2. Эксергетический анализ процесса сушки плодов в конвективной сушилке 115
6.3. Расчет ожидаемого экономического эффекта от использования сушилки для боярышника и шиповника 125
6.3.1. Расчет капиталовложений 126
6.3.2. Расчет эксплуатационных затрат 128
6.3.3. Экономия текущих затрат при реализации проекта 130
6.3.4. Расчет экономических показателей 131
Основные выводы и результаты 133
Литература 13
