Введение
1. Характеристика спиртового производства на основе зерносырья и пути его совершенствования.
1.1. Основные стадии производства и структура себестоимости. 8
1.2.3ерно и его состав. 11
1.3.Прием, хранение и подготовка зерна к технологическому процессу. 15
1.4.Гидролиз крахмалсодержащего зерносырья амилолитическими ферментами. 16
1.5.Получение культуры дрожжей. 37
1.6.Сбраживание сусла. 46
1.7.Выделение спирта из бражки и его ректификация. 54
1.8.Обеспечение качества получаемого на производстве этилового спирта. 58
1.9.Характеристика отходов и загрязнений, образуемых при работе спиртовых заводов. 61
1.10. Пути утилизации и обезвреживания отходов и загрязнений. 77
1.11. Современные анаэробные методы очистки сточных вод и обезвреживания отходов. 89
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ 107
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 116
3.1. Совершенствование спиртового брожения путем изменения режимов приготовления сусла. 116
3.2. Использование пероксида водорода для уменьшения инфицированности процесса брожения при сохранении высокой бродильной активности дрожжей. 119
3.3. Сбраживание зерновой барды в UASB-реакторе. 126
ВЫВОДЫ 160
ПРИЛОЖЕНИЕ 161
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 166
