Введение
ГЛАВА I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 10
1.1. Источники получения растительных белков 10
1.2. Применение сои в народном хозяйстве 13
1.3. Характеристика и биологические свойства сои 17
1.4. Основные технологические приемы получения белковых препаратов на основе сои 23
1.4.1. Способы получения белковых изолятов 26
1.4.2. Способы получения белковых концентратов 29
1.4.3. Технологии переработки обезжиренной соевой муки 33
1.4.4. Получение углеводов на основе сои 35
1.5. Общие вопросы и проблемы очистка сточных вод от белковых веществ. Методы, применяемые для очистки сточных вод 35
1.5.1. Общие вопросы и проблемы очистка сточных вод от белковых веществ в пищевой и соеперерабатывающей промышленности 35
1.5.2. Методы, применяемые для очистки сточных вод пищевой промышленности 37
1.5.2.1. Флотация 37
1.5.2.2. Мембранные процессы 38
1.5.2.3. Ионообменные процессы 39
1.5.2.4. Адсорбционные процессы 40
1.5.2.5. Биологические методы очистки 42
1.5.3. Современные способы извлечения белковых веществ из сточных вод,
применяемые в промышленности 43
ГЛАВА II. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 47
2.1. Объекты исследования 47
2.2. Реагенты 47
2.3. Методы анализа 48
2.3.1. Количественное определение азотосодержающих веществ в белковых растворах 48
2.3.2. Определение влажности сухой биомассы 50
2.3.3 Метод определения общего содержания углеводов в фенол-серной реакции (метод Дюбуа) 50
2.3.4. Определение доли растворимого белка в белковых препаратах (N81) ....50
2.3.5. Определение эмульсионных свойств. Жироэмульгирующая способность
(ЖЭС) 51
2.3.6 Определение жироудерживающей способности (ЖУС) 52
2.4. Методы исследования 52
2.4.1. Методика проведения экстракции белковых веществ из белого лепестка сои 52
2.4.2. Методика проведения процесса ультрафильтрации на ячейках с промышленными ультрафильтрами 53
2.4.3. Методика проведения осаждения белковых веществ из водных и водно- спиртовых растворов 55
2.4.4. Методика проведения процесса молекулярно-ситовой хроматографии...56
2.4.5. Методика процесса осаждения белкового изолята в ИЭТ 57
2.4.6. Методика определения токсичности с применением тест-культуры инфузорий Те1гаИутепа руг1/огт1$ 57
2.4.7. Методика выделения углеводов методом ионного обмена 59
2.4.8. Метод определения содержания углеводов тонкослойной хроматографией
на силикагеле 60
ГЛАВА III. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ И ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ 62
3.1. Разработка технологии получения белковых изолятов из белого лепестка сои 62
3.1.1. Исследование количественных закономерностей процесса экстракции белковых веществ 64
3.1.2. Исследование процесса ультраконцентрирования белкового экстракта...73
3.1.3. Исследование процесса осаждения белкового изолята в ИЭТ 79
3.1.4. Выбор оптимальной схемы очистки белкового изолята 83
3.1.5. Анализ полученных белковых изолятов на острую токсичность, ЖУС и ЖЭС 85
3.2. Разработка путей утилизации стоков производства белкового изолята 87
3.3. Исследование процесса получения углеводов из депротеинизированного белого лепестка сои 98
3.3.1. Исследование процесса ферментативного гидролиза депротеинизированного белого лепестка 98
3.3.2. Исследование процесса осаждения стахиозы 101
ВЫВОДЫ 108
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 110
ПРИЛОЖЕНИЕ 123
Приложение 1 123
Материальный баланс переработки белого лепестка 123
Приложение 2 137
Расчет технико-экономических показателей разработанной технологии получения белкового изолята из БЛ сои 137
Приложение 3 150
Расчет предотвращенного экологического ущерба 150
