Исследование процесса структурообразования белковых сгустков обогащенного молока и разработка на его основе технологии творожных продуктов с ягодной композицией
Канушина, Юлия Александровна. Исследование процесса структурообразования белковых сгустков обогащенного молока и разработка на его основе технологии творожных продуктов с ягодной композицией : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Канушина Юлия Александровна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Омск, 2012.- 197 с.: ил. РГБ ОД, 61 12-5/1887
