Введение
ГЛАВА 1.Обзор литературных данных 11
1.1. Современное состояние и перспективы использования РТ в агропромышленном комплексе 11
1.2. Радиационная техника для облучения ионизирующим излучением продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности 17
1.3. Радиобиологические основы и дозиметрия ионизирующего излучения в технологиях радиационной обработки сельскохозяйственного сырья и готовой продукции 22
1.4. Радиационная стерилизация продукции растительного происхождения 34
1.5. Перспективные направления исследований в целях внедрения радиационных технологий в практику агропромышленного производства 36
ГЛАВА 2. Материалы и методы исследований 41
2.1. Технические характеристики радиационной установки ГУР - 120 41
2.2. Методы проведения инженерных расчетов и прямых измерений дозиметрических характеристик на установке ГУР - 120 43
2.3. Методы определения общей микробной обсемененности пищевых продуктов
2.3.1. Методика оценки in vitro радоирезистентности Escherichia coli, Salmonella enteritidis и спор плесневых грибов Aspergillus fischeri 52
2.3.2. Методика оценки радиорезистентности групп микроорганизмов присутствующих в специях, сушеных травах сушеных и свежих овощах 53
ГЛАВА 3. Определение дозиметрических характеристик гамма-излучения на примере установки гур - 120 55
3.1. Изучение дозиметрических характеристик поля поглощенных доз в воздухе и облучаемых объектах 55
3.2. Режимы гамма - облучения сельскохозяйственного сырья на примере установки ГУР - 120 61
ГЛАВА 4. Изучение эффективности радиационной деконтаминации контролируемых микроорганизмов, присутствующих в сельскохозяйственном сырье 69
4.1. Влияние различных доз ионизирующего излучения на число микроорганизмов - Escherichia coli F-41 (0,26), Salmonella enteritidis 5765 и спор плесневых грибов Aspergillus fischeri 69
4.2. Влияние ионизирующего излучения на контролируемые микроорганизмы, присутствующие в продуктах растительного происхождения 73
4.3. Эффективность экспериментально-производственной обработки высушенного сельскохозяйственного сырья 78
4.4. Эффективность экспериментально-производственной обработки свежих овощей 83
4.5. Изменение микробиологических показателей в зависимости от времени после облучения на примере какао-порошка 84
4.6. Производительность экспериментально-производственного процесса радиационной обработки с использованием гамма – установки ГУР - 120 87
ГЛАВА 5. Обсуждение результатов 89
Заключение 101
Выводы 106
Список сокращений 108
Список литературы
