Введение
Глава 1. Обзор литературы 11
1.1. Общая характеристика жирных растительных масел и масляных экстрактов 11
1.1.1. Свойства растительных жирных масел 11
1.12. Методы определения физических и химических констант 15
1.1.3. Определение жирнокислотного состава растительных масел 18
1.1.4. Идентификация растительных масел методом ТСХ 19
1.1.5. Анализ РМ с использованием ВЭЖХ 20
1.1.6. Фармакологические свойства масел 21
1.1.7. Стабильность масел при хранении 22
1.2. Определение основных биологически активных веществ растительных масел 27
1.2.1. Определение витамина Е 27
1.2.2. Определение витаминов группы D 47
1.2.3. Определение витаминов группы А 58
Глава 2. Материалы и методы исследования 73
2.1. Характеристика исследуемых объектов 73
2.2. Методика определение физико-химических показателей качества растительных масел и масляных экстрактов 75
2.3. Определение органолептических показателей качества масел и масляных экстрактов 79
2.4. Определение степени чистоты растительных масел и масляных экстрактов 79
2.5. Определение растительнькмаселимаслянькэкстракгов 81
2.6. Определение биологически активных веществ масел и масляных экстрактов 81
2.7. Методика подготовки образцов для проведения ИК-спектроскопического анализа 82
2.8. Получение хлороформенного раствора токоферилхинона из а-токоферола 83
2.9. Приготовление спиртового раствора токоферилхинона из а-токоферола 83
2.10. Методика проведения испытаний физиологической активности на животных 83
2.10.1. Методика проведения лабораторных испытаний на животных с экспериментальной ожоговой раной 83
2.10.2. Методика оценки изменения поведенческой активности животных 85
Глава 3. Изучение физико-химических показателей качества растительных масел и масляных экстрактов при хранении 87
3.1. Определение органолептических показателей качества масел при хранении 88
3.2. Определение физико-химических показателей качества растительных масел и масляных экстрактов при хранении 89
3.3. Изучение степени чистоты-растительных масел и масляных экстрактов 95
3.4. Изучение стабильности липидного комплекса растительных масел и масляных экстрактов методом УФ-спектрофотометрии 96
Глава 4. Определение биологически активных веществ и их стабильности при хранении 104
4.1. Экспресс-анализ в оценке качества растительных масел и масляных экстрактов 104
4.2. Определение содержания каротиноидов в растительных маслах и масляных экстрактах 106
4.2.1. Определение каротиноидов и их стабильности в растительных маслах и масляных экстрактах методом спектрофотометрии в видимой области 106
4.2.2. Разработка методики определения каротиноидов методом ТСХ 111
4.2.3. Идентификация Р-каротина в растительных маслах с помощью разработанной методики ТСХ 119
4.3. Изучение токоферолов и их стабильности в растительных маслах и масляных экстрактах при хранении 123
4.3.1. Выделение токоферолов из масел и масляных экстрактов 123
4.3.2. Разработка методики определения токоферолов методом хроматографии в тонком слое сорбента 123
4.3.3. Определение токоферолов в растительных маслах и масляных экстрактах 130
4.3.4. Сравнение способов количественного определения токоферолов 131
4.3.5. Изучение стабильности токоферолов в растительных маслах и масляных экстрактах при хранении 135
4.4. Разработка методики идентификации масел и масляных экстрактов методом ТСХ 137
4.5. Сравнительная характеристика способов определения оптимального времени хранения растительных масел 144
4.6. Изучение биологически активных веществ масел и масляных экстрактов методом ИК-спектроскопии 145
Глава 5. Изучение зависимости регенераторных свойств облепихового масла в эксперименте в зависимости от срока его хранения 161
5.1. Оценка регенераторной активности облепихового масла со сроком хранения 3 месяца 162
5.2. Оценка регенераторной активности облепихового масла со сроком хранения 9 месяцев 167
Общие выводы 174
Список литературы 176
Приложения 203
