Введение
1 Рис - ценная крупяная культура (аналитический обзор) 10
1.1 Характеристика признаков качества шелушеного и шлифованного риса 10
1.2 Влияние удобрений, микроэлементов и регуляторов роста на изменчивость признаков, контролирующих качество рисовой зерновки 22
1.3 Питательная ценность и пищевые достоинства риса 25
1.4 Биохимические изменения, происходящие при хранении шелушеного и шлифованного риса 37
2 Экспериментальная часть 47
2.1 Условия, материал и методы исследований 47
2.1.1 Почвенно-климатические условия 47
2.1.2 Материал и методы исследований 48
2.1.2.1 Характеристика исследуемых сортов риса 48
2.1.2.2 Методы определения анатомо-морфологических, био- и физико-химических свойств шелушеного и шлифованного риса 63
2.1.2.3 Статистические методы исследования 65
2.2 Характеристика исходного селекционного материала по питательной ценности и пищевым достоинствам шелушеного риса 68
2.2.1 Содержание общего протеина в зерне и крупе исследуемых сортов 70
2.2.2 Содержание амилозы в крахмале зерновки риса 75
2.2.3 Сравнительная характеристика шелушеного и шлифованного риса по анатомо-морфологическим и физико-химическим свойствам 79
2.3 Характеристика групп сортов риса по отдельным исследуемым признакам и их комплексу 96
2.4 Структура изменчивости исходного материала по анатомо-морфологическим, био- и физико-химическим признакам шелушеного и шлифованного риса 101
Выводы 109
Рекомендации селекционной практике 110
Список использованных источников 112
