Введение
Глава 1 Антиоксиданты специй как объекты аналитической химии (Литературный обзор) 10
1.1 Антиоксиданты специй и способы их извлечения 10
1.2 Способы оценки антиоксидантных свойств специй
1.2.1 Определение индивидуальных антиоксидантов в специях 31
1.2.2 Обобщенная оценка антиоксидантных свойств специй с помощью интегральных показателей 43
Глава 2 Экспериментальная часть 51
2.1 Оборудование 51
2.2 Электроды и способы их модификации 51
2.3 Реагенты и материалы 52
2.4 Методики проведения эксперимента 55
Глава 3 Ультразвуковая мицеллярная экстракция антиоксидантов из специй и оценка антиоксидантных характеристик полученных извлечений методом гальваностатической кулонометрии
3.1 Ультразвуковая мицеллярная экстракция антиоксидантов из специй 59
3.2 Реакции индивидуальных антиоксидантов специй с электрогенерированными титрантами в мицеллярной среде Brij 35 68
3.3 Антиоксидантные характеристики мицеллярных экстрактов специй по данным гальваностатической кулонометрии з
Глава 4 Вольтамперометрическая оценка антиоксидантных свойств мицеллярныхэкстрактов специй на электроде, модифицированном наночастицами диоксида церия 84
4.1 Дифференциально-импульсная вольтамперометрия мицеллярных экстрактов специй 84
4.2 Вольтамперометрическое определение тимола в орегано 105
Заключение 114
Список сокращений и условных обозначений 117
Список литературы
