Введение
I. Обзор литературы 8
1.1. Промышленное производство говядины 8
1.2. Влияние воздействия стресс-факторов на продуктивные качества животных в период их выращивания, откорма и реализации 18
1.3.Использование кормовых добавок и антистрессовых препаратов животным для повышения их устойчивости к технологическим стрессам и сокращения потерь мясной продукции 28
II. Материалы и методы исследований 40
III. Результаты собственных исследований 46
3.1. Снижение потерь мясной продукции при транспортировке у бычков за счет использования мигугена 46
3.1.1. Влияние мигугена на клинико-физиологическое состояние бычков 47
3.1.2. Сокращение потерь живой массы при транспортировке у бычков 51
3.1.3. Мясная продуктивность бычков 52
3.1.3.1. Убойные качества 53
3.1.4. Экономическая эффективность использования мигугена при перевозке убойных бычков.. 54
3.2. Использование солевой композиции для сокращения потерь мясной продукции при транспортировке бычков 56
3.2.1 . Влияние скармливания бычкам солевой композиции на их физиологический статус 56
3.2.2. Сокращение потерь живой массы у бычков при транспортировке 61
3.2.3. Убойные качества бычков 62
3.2.4. Экономическая эффективность использования солевой композиции при транспортировке убойных бычков 64
3.3. Эффективность применения антистрессового комплекса для повышения устойчивости бычков к стрессовым нагрузкам в период выращивания, откорма и реализации 65
3.3.1.Условия и содержания и кормления бычков 65
3.3.2. Рост и развитие 69
3.3.2.1. Весовой рост 70
3.3.2.2. Линейный рост 75
3.3.3. Физиологический статус 80
3.3.4. Этологические особенности 87
3.3.5. Сокращение потерь живой массы при предубойной подготовке бычков 92
3.3.6. Мясная продуктивность и качество мяса бычков 95
3.3.6.1. Убойные качества 96
3.3.6.2. Оценка туш бычков по промерам 98
3.3.6.3. Морфологический состав туш 100
3.3.6.4. Химический состав мяса 103
3.3.6.5. Эффективность использования бычками питательных веществ корма при переработке их в мясную продукцию 107
3.3.6.6. Биологическая ценность мяса 109
3.3.6.7. Технологические свойства мяса 112
3.3.6.8. Пищевая ценность и коэффициент качества туш бычков 115
3.3.7. Характеристика шкур бычков 116
3.3.8. Экономическая эффективность использования комплекса антистрессовых препаратов бычкам при технологических стрессах в период их выращивания, откорма и реализации 118
IV. Обсуждение результатов собственных исследований 124
V. Выводы 142
VI. Предложения производству 144
VII. Список использованной литературы 145
VIII. Приложение 176
