Введение
ГЛАВА 1. Методологические основы логистических исследований на рынке услуг предприятий быстрого обслуживания 8
1.1 . Роль и место общественного питания в экономике страны и определение видового состава предприятий 8
1.2. Рынок услуг предприятий быстрого обслуживания, методы его исследования 25
1.3.Сравнительная характеристика зарубежного и отечественного опыта организации быстрого питания 35
ГЛАВА 2. Анализ состояния логистической системы предприятий быстрого обслуживания 56
2.1 . Исследование видового состава предприятий быстрого обслуживания и их экономических показателей 56
2.2.Современное состояние территориальной организации предприятий быстрого обслуживания и потребительская оценка их работы 74
2.3.Логистические каналы продовольственного товародвижения в сети предприятий быстрого обслуживания 92
ГЛАВА 3. Основные направления повышения эффективности логистической системы предприятий быстрого обслуживания 108
3.1. Совершенствование логистической системы на рынке услуг предприятий быстрого обслуживания 108
3.2.Определение типа, мощности и экономической эффективности производственно - распределительного комплекса 120
3.3.Методика оптимизации размещения предприятий быстрого обслуживания на территории крупных городов 132
Заключение 143
Список использованных источников 147
