Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Теоретические основы полноценного кормления молодняка крупного рогатого скота 8
1.2. Использование жмыхов масличных культур в животноводстве при производстве говядины 22
2. Материал и методика исследований 46
3. Результаты исследований 54
3.1. Мясная продуктивность и качество мяса бычков при использовании в рационах кормовых зерносмесей со жмыхами масличных культур 54
3.1.1. Условия кормления и содержания подопытных животных 58
3.2. Физиологические исследования у откармливаемого молодняка крупного рогатого скота при использовании в рационах жмыхов масличных культур 65
3.2.1. Переваримость и использование питательных веществ рационов 65
3.2.2. Использование и баланс азота у подопытных животных 70
3.2.3. Использование и баланс кальция и фосфора у подопытных животных 73
3.2.4. Клинико-физиологическое состояние и поведение подопытных животных 76
3.2.5. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных 79
3.3. Характеристика роста и развития подопытных животных 85
3.3.1. Линейный рост подопытных бычков 92
3.3.2. Сокращение потерь мясной продуктивности подопытных бычков при транспортировке и предубойной выдержке 98
3.4. Мясная продуктивность и потребительские качества мяса 100
3.4.1. Убойные качества подопытных бычков 100
3.4.2. Морфологический и сортовой состав туш подопытных животных 105
3.5. Качественная характеристика продуктов убоя животных 109
3.5.1. Химический состав мяса бычков 109
3.5.2. Биохимический состав мяса подопытных бычков 114
3.5.3. Технологические свойства мяса подопытных бычков 116
3.5.4. Органолептические показатели мяса 118
3.5.5. Экономическая эффективность откорма бычков на мясо с использованием в рационах кормовых зерносмесеи со жмыхами масличных культур 120
Заключение и обсуждение результатов исследований 122
Выводы 130
Предложения производству 132
Список использованной литературы 133
