Введение
Обзор литературы 7
1.1. Роль межпородного скрещивания в скотоводстве 7
1.2. Использование специализированных мясных пород для повышения продуктивности молочных и комбинированных пород 13
1.3. Краткая характеристика пород 26
1.3.1. Симментальская порода 26
1.3.2. Красная степная порода 28
1.3.3. Лимузинская порода 35
Результаты собственных исследований 40
2.1. Материал и методика проведения исследований 40
2.2. Условия содержания и кормления подопытных животных 44
2.3. Рост и развитие 49
2.3.1. Весовой рост 50
2.3.2. Линейный рост 56
2.4. Гематологические показатели 64
2.5. Показатели неспецифического иммунитета 71
2.6. Характеристика волосяного покрова бычков-кастратов 77
2.7. Этологические исследования 81
2.8. Мясная продуктивность 88
2.8.1. Убойная масса и убойный выход 89
2.8.2. Морфологический состав туш 91
2.8.3. Сортовой состав мяса 95
2.8.4. Химический состав средней пробы мяса 97
2.8.5. Химический состав длиннейшей мышцы спины 101
2.8.6. Физико-химические свойства внутреннего сала 104
2.8.7. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию... 107
2.8.8. Органолептическая оценка мяса 110
2.8.9. Характеристика шкур Ill
2.9. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков-кастратов различных генотипов 113
3. Обсуждение результатов собственных исследований 115
4. Выводы 126
5. Предложения производству 127
6. Список литературы 128
